Auteur/autrice : Aux Délices des ïles

Cabri roussi :

1kg de cabri (avec ou sans os)

2 oignons émincés

3 gousses d’ail hachées

3 piments végétariens émincés

Poivre moulu

2 Kub or émiétté

3 feuilles de  laurier

2 clous de girofle

Mixer 1 oignon, avec les 3 gousses d’ail, 2 piments végétariens, 1 Kub or et 1 cuillère d’huile.

Mélanger au cabri afin qu’il s’imprègne des aromates.

Laisser mariner pendant minimum 2heures à 2 jours, plus vous le laisser mariner plus le cabri sera savoureux.

Mettre votre cocotte sur le feu, à feu vif.

Placez 2 cuillères à café uniformément dans le fond de votre cocotte.

Dès que le sucre caramélise, ajoutez l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile.

Y mettre votre cabri mariné, l’oignon émincé, le piment végétarien, le laurier et le clou de girofle inséré dans un infuser d’aromates. 

Mélanger vivement afin que votre cabri soit uniformément doré.

Ajouter le Kub or restant et du poivre à votre convenance, continuer de mélanger pendant 2 /3 minutes.

Ajouter 500ml d’eau, fermez votre cocotte.

Laissez cuire pendant 40mn.

Vous pouvez déguster ce cabri roussi avec du riz basmati, des ignames, des dachines, des patates douces, ou plus simplement des pâtes.

Pour un One-Pot, vous pouvez intégrer des pommes de terre et/ou des carottes.

Cela vous fera gagner du temps. De plus, ils seront savoureux, car cuit sous pression avec votre marinade.

Poulet roussi :

1kg de poulet (entier, cuisses, pilons, ailes)

2 oignons émincés

3 gousses d’ail hachées

3 piments végétariens émincés

Poivre moulu

2 Kub or émiétté

3 feuilles de  laurier

2 clous de girofle

Mixer 1 oignon, avec les 3 gousses d’ail, 2 piments végétariens, 1 Kub or et 1 cuillère d’huile.

Fendiller le poulet par endroit et mélanger afin que le poulet s’imprègne des aromates.

Laisser mariner pendant minimum 2heures à 2 jours, plus vous le laisser mariner plus le poulet sera savoureux.

Mettre votre cocotte sur le feu, à feu vif.

Placez 2 cuillères à café uniformément dans le fond e votre cocotte.

Dès que le sucre caramélise, ajoutez l’équivalent de 2 cuillères à soupe d’huile.

Y mettre votre poulet mariné, l’oignon émincé, le piment végétarien, le laurier et le clou de girofle inséré dans un infuser d’aromates.  

Mélanger vivement afin que votre poulet soit uniformément doré.

Ajouter le Kub or restant et du poivre à votre convenance, continuer de mélanger pendant 2 /3 minutes.

Ajouter 500ml d’eau, fermez votre cocotte.

Laissez cuire pendant 40mn.

Pour un One-Pot, vous pouvez intégrer des pommes de terre et/ou des carottes.

Cela vous fera gagner du temps. De plus, ils seront savoureux, car cuit sous pression avec votre marinade.

Pain sandwich viennois :

• 500 grammes de farine
• 160 ml d’eau tiède
• 160 ml de lait tiède
• 1 cube de levure de boulanger fraiche
• 50 grammes de margarine fondue
• 1 pincée de sel
• 20 grammes de sucre

Chauffer votre mélange eau/lait au micro-onde pendant 1 minute.

Emiettez dedans votre levure, mélangez et laissez reposer pendant  10 minutes.

Disposez dans un saladier, la farine et le sel, mélangez. Y ajouter le sucre, et mélangez de nouveau.

Equipez-vous d’une cuillère en bois, ajoutez le mélange eau /lait/levure et mélangez.

Ajoutez la margarine fondue et mélanger de nouveau.

La pâte est collante, c’est tout à fait normal. Après le dégazage, nous rajouterons la farine pour le pétrissage.

Couvrez votre saladier avec un torchon, et laisser la pâte gonfler durant 45 minutes.

Au bout de 45 minutes, dégazez la pâte, et la disposer sur votre plan de travail généreusement fariné.

Travaillez votre pâte en rabattant les bords au centre de la pâte, jusqu’à ce que votre pâte ne colle plus à vos doigts.

Pour des sandwichs d’un taille idéale, formez des pâtons de 100g chacun.

A l’aide d’un rouleau, étalez votre pâte en la retournant à chaque passage du rouleau pour éviter qu’elle ne s’y colle, si besoin rajouter une pincée de farine et étalez.

Pour des sandwichs avec une mie généreuse et aérienne, étalez sur  6mm d’épaisseur.  A adapter à votre goût !!!

Pour former une forme de sandwich, étalez votre pâte en forme d’ovale, rabattez le bord haut sur ¼ de la pâte, appuyez assez fortement pour souder entre eux, puis rabattez la pâte sur les ¾ restant. Soudez le bord inférieur .

Disposez les pains sur un papier sulfurisé, à l’aide d’une lame coupez 3 entailles sur le dessus de chacun afin de lui donner une belle forme à la cuisson.

Couvrez d’un torchon, et laissez gonfler durant 45 mn.

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez un jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait, et badigeonnez les pains à l’aide d’un pinceau.

Enfournez vos pains pendant 15mn. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laisser les pains encore 5mn.

Sortez les du four, et laissez les refroidir 10mn.

Pour conserver le moelleux, emballez les dans du film alimentaire individuellement . Ils se conserveront entre 2 à 4 jours.

Vous pouvez également les congeler et les sortir au besoin.