Spécialité Antillaise
Base pour Accras
Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur — Déclinables à volonté
Rendement
~ 50 Accras
Préparation
15 min
Cuisson
1,5 à 2 min / bain
Espace réservé pour la photo
Ingrédients
- 400 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
- 100 mL de lait tiède
- 100 mL d’eau tiède
- 4 œufs
- 1 oignon finement émincé
- 3 piments végétariens
- 2 gousses d’ail émincées
- Persil frais haché
- Cives fraîches hachées
- Poivre moulu
- ½ cube Kub Or émietté
Préparation
1
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate alimentaire.
2
Verser progressivement l’eau tiède et le lait tiède tout en mélangeant régulièrement.
3
Ajouter les 4 œufs un à un et mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4
Incorporer tous les aromates et épices : l’oignon émincé, les piments végétariens, l’ail, le persil, la cive, le poivre et le ½ cube Kub Or émietté.
5
Ajouter la garniture de votre choix (morue dessalée, légumes, crevettes, etc.) et bien mélanger à la préparation.
6
Faire chauffer une casserole remplie à moitié d’huile de friture.
7
Lorsque l’huile est bien chaude, former de petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères et les déposer délicatement dans l’huile.
8
Laisser cuire les accras pendant 1 min 30 à 2 min en les tournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
9
Retirer les accras à l’aide d’une écumoire et les disposer sur du papier absorbant.
Conseil de dégustation
À déguster aussitôt sortis du feu avec un quartier de citron vert et une touche de piment !
